Ce mois ci, nous vous proposons :
- Un celerisotto,
- Frites de céleri au four.
Celerisotto
INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)
1 boule de cèleri rave, 1 échalote, 4 c à soupe de parmesan râpé, huile d’olive, 300 ml de lait, safran, fleur de sel.
PREPARATION :
- Eplucher la boule de cèleri à l’aide d’un économe, et le couper en petits rectangles de la taille d’un gros grain de riz.
- Emincer finement l’échalote.
- Faire dorer l’échalote dans 1 c à soupe d’huile d’olive, puis les dés de cèleri.
- Ajouter le lait et laisser cuire doucement à couvert jusqu’à absorption de celui-ci.
- Ajouter le parmesan lorsqu’il ne reste plus qu’un fond de lait.
- Parfumer le celerisotto avec du safran et de la fleur de sel.
Frites de céleri au four
INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)
1 boule de cèleri rave, 2 c à soupe d’huile d’olive, curcuma, thym, sel
PREPARATION :
- Eplucher la boule de cèleri à l’aide d’un économe, et le couper en bâtonnets (frites).
- Les mettre dans un saladier et arroser des 2 c à soupe d’huile d’olive, une à deux pincées de curcuma (juste pour colorer), de sel et de thym et bien mélanger.
- Déposer les frites de cèleri sur un papier cuisson sur une plaque du four.
- Enfourner pour environ 30/40 minutes à 180° dans un four préalablement préchauffé.
- Pour accompagner vos frites de cèleri, vous pouvez préparer une sauce cocktail avec du ketchup et du fromage blanc, ou une sauce fromage blanc/cumin.
A déguster avec les doigts…. Oui on a le droit !
