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Retrouvez comme chaque mois les conseils recettes du SSR Pédiatrique Val Pré Vert

 Ce mois ci, nous vous proposons :

  • Gaufre à la patate douce,
  • 3 pommes au four.

 

Gaufre à la patate douce

 

Dans mon panier de courses (pour 8/10 gaufres) :

400 g de patate douce, 2 œufs, 100 g de farine, 1 c à café de levure, 1 c à soupe d’huile d’olive, 100 ml de lait, 1 oignon, sel et poivre, noix muscade, persil (vous pouvez épicer selon vos goûts avec du paprika, du cumin.

La préparation :

  1. Peler la patate douce, la découper grossièrement et la faire cuire au cuit vapeur.
  2. Bien l’égoutter et l’écraser grossièrement avec une fourchette et réserver. Faire dorer l’oignon.
  3. Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre et les épices dans un saladier.
  4. Ajouter les œufs et mélanger.
  5. Puis ajouter la purée de patate douce, l’huile, l’oignon, le lait et mélanger de nouveau.
  6. Laisser reposer la pâte à gaufre au réfrigérateur (20 minutes).
  7. Puis faire cuire au gaufrier.
  8. Déguster avec une chantilly infusée au bacon, ou une chiffonnade de jambon cru, ou des copeaux de parmesan et quelques brins de ciboulette…

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3 pommes au four

 

Prévoir dans le panier de courses :

  • Prévoir 200g par personne de patate douce + pomme de terre. ½ pomme fruit par personne.
  • De l’huile d’olive, des herbes aromatiques fraîches et sèches, de l’ail, de l’échalote, du sel et du poivre,
  • On peut aussi ajouter des champignons.

Réalisation de la recette :

  1. Eplucher, laver et couper les tubercules (pomme de terre et patate douce) et fruits en dés, ajouter un filet d’huile d’olive, de l’ail en chemise et de l’échalote, ainsi que des herbes de votre choix (thym, herbes de Provence, origan), du sel et du poivre.
  2. Cuire au four à 180° - 45 minutes à 1 heure.
  3. A la sortie du four, ajouter des herbes fraîches ciselées – persil par exemple, ou un concassé de noisettes.

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