Les conseils de Géraldine notre diététicienne
Au cours du mois de janvier nous avons fait un atelier avec vos enfants intitulé « les légumes : les connaître, les reconnaître, les apprécier ».
Ils ont bien retenu l’importance de la consommation quotidienne des fruits et légumes de saison mais, globalement, ils m’ont confié leurs difficultés à apprécier les légumes. La formation Parents/enfants du samedi 1er février dernier vous a donc fourni des idées, suggestions, astuces pour encourager la consommation de légumes, notamment en les associant aux fruits.
Je remercie les familles et les enfants qui, ce jour-là, se sont révélés très impliqués et créatifs. Rendez-vous au prochain parents/enfants le Samedi 7 mars prochain pour un atelier cuisine « bouchées apéritives équilibrées » avec dégustation.
QUAND LES LEGUMES RENCONTRENT LES FRUITS
Pour mélanger les saveurs, les textures, les couleurs
Suggestions
- Carpaccio betteraves cuites / pomme golden, Pink lady ou granny Smith / chèvre / noisettes torréfiées concassées,
- Endives crues / pommes / échalotes / conté ou bleu / noix,
- Endives crues / abricots moelleux / pignons grillés,
- Radis roses / pamplemousse / lentilles,
- Salade champignons de Paris / pamplemousse / crevettes et sauce cocktail fromage blanc / ketchup,
- Mâche / grenade - Cœur de palmier / mandarine,
- Fenouil / pomme / noisettes torréfiées et concassées,
- Le tout cru (en carpaccio) ou cuit (coupés en dés) ou fenouil cru et mandarines,
- Papillote de poireaux / cabillaud / sauce vanille et orange,
- Purée de cèleri / pomme,
- Mesclun / dés de kiwi / lamelles de saumon fumé,
- Carottes râpées / poire ou raisin.
Astuces
- Le jus d’une orange pressée pour allonger une vinaigrette,
- Quelques oléagineux (amandes, noisettes, noix, noix de cajou…) ou mélange de graines pour donner du croquant à une salade (1 poignée journalière dans les recommandations PNNS – Plan National Nutrition Santé)
Attention !
Ne pas oublier, le prochain parents/enfants qui aura lieu le Samedi 7 Mars 2020 de 9h00 à 12h00.
Et n’oublie pas tes baskets